2 температурных датчика, один в влажной среде, другой — в сухой. Получаем дешевый самодельный психрометр. Ну и дальше программно вычисляем влажность. Датчики подойдут такие, какие приведены в статье в вашем вопросе. МОжно не через COM их подключать, а через готовый контроллер на USB — он потянет много таких датчиков сразу.
