Как отключить уведомления от неконтактов в Telegram?

Никак. Уведомления можно отключить только от конкретных аккаунтов.
Но в разделе Конфиденциальность-Сообщения можно ограничить возможность отправлять сообщения не контактам, если у них нет Премиум-подписки.

У кого на клавиатуре нет Pause/Break, какие сочетания используете для PuntoSwitcher (Windows 10)?

У меня 3 раскладки (ru, uk, en), PuntoSwitcher переключаю по CTRL либо вручную, когда постоянно чередование русского/английского. В 1м случае очень удобно.