Альтернативный вариант конкретно для Exim:
Можно дописать конфигурацию, чтобы на определенный ящик все входящие письма переадресовывались на определенный скрипт, который уже занимался парсингом данных
https://www.exim.org/exim-html-current/doc/html/sp... 