junior81

parseInt("%678".replace('%', ''))

.shift() работает. Ошибки в другом:

1. ...оператор расширения (spread syntax) работает не в объявлении функции, а в её вызове; Upd. в объявлении функции троеточие тоже возможно и называется «оставшиеся параметры» (rest parameters) и, в отличие от arguments в моём ответе (массивоподобный объект) является полноценным массивом переданных параметров. Всё это часть нового синтакса ECMAScript 6 и поддерживается не всеми браузерами.
   
2. в цикле вы перебираете включая i = len, но в массиве, скажем, длиной 3 нет элемента с индексом 3. Самый большой индекс это длина – 1 = 2: [0, 1, 2]
   
3. На вход подаются массивы, неизвестное их количество. На выход функция может вернуть только одно значение. Пусть это будет массив массивов.
   

Традиционный вариант, работающий везде:

function changeCollection() {
  var result = [], i;
  for( i = 0; i < arguments.length; i++) {
    arguments[i].shift();
    result.push( arguments[i]);
  }
  return result;
}

var args = [ [1,2,3], [4,5,6]];
changeCollection( ...args) // эксперимент не для всех браузеров [[2,3],[5,6]]
changeCollection( [7,8,9], ['a','b','c']) // работает везде [[8,9],["b","c"]]

Upd. как вариант на ES6:

function changeCollection(...arr) {
  for( let i = 0; i < arr.length; i++) {
    arr[i].shift();
  }
  return arr;
}

const foo = (str, arr, cb) => str + arr.map(item => cb(item)).join(" ");
const capitalize = str => str.charAt(0).toUpperCase() + str.slice(1);

console.log(foo("New value: ", ["apple", "orange", "pear"], capitalize)); // New value: Apple Orange Pear

const foo = (str, arr, cb) => str + arr.map(item => cb(item, 1)).join(" ");
const substring = (str, start) => str.slice(start); // Получение строки с start (в частности со второго) символа

console.log(foo("New value: ", ["apple", "orange", "pear"], substring)); // New value: pple range ear

const foo = (str, arr, cb) => str + arr.map(item => cb.call(item, 1)).join(" ");

console.log(foo("New value: ", ["apple", "orange", "pear"], String.prototype.slice)); // New value: pple range ear

const foo = (str, arr) => str + arr.map(item => item.slice(1)).join(" ");

Вы делаете return в цикле, просто прерывая цикл, а не останавливая функцию. Вынесите это условие за цикл

function multiply(){

  if( arguments.length === 0 ) {
     return 0; 
  }

  let calc = 1;

  for(let i = 0, len = arguments.length; i < len; i++){
    calc = calc * arguments[i];
  }

  return calc
}

Советую дайджест от zfort на хабре. Он выходит каждую неделю. И ещё мне нравиться сайт html5.by

русскоязычные ресурсы по теме веба? Желательно те, которые обновляются достаточно часто

Проблема русскоязычных ресурсов в том, что 80-90% контента на них - это переводы. А переводы - это дело такое - их всегда меньше, чем оригинальных статей, и появляются они в большинстве своем с заметным опозданием. Так что не брезгуйте ходить на зарубежные сайты - например на smashingmagazine, css-tricks или uxplanet.