Kerim Rezai Shirazi

Поместить return вовнутрь фигурных скобок - можно. Но так же нужно поместить другие return'ы и во всех других местах, где может "закончиться" алгоритм.

Обобщенно-универсальный вариант - поставить return в самом конце перед последней закрывающей скобкой. Плюс расставить дополнительные там, где по логике получается "досрочный ответ" (в вопросе ).

Потому что фигурные скобки в C# ограничивают область видимости переменных.
Если ты хочешь, чтобы переменная Number1 была видна за пределами блока try - тебе нужно вынести её на уровень выше.

Примерно вот так:

double Number1 = 0;
try {
 // Тут пы инициализируем переменную
} catch {
  //Как-то обрабатываем возможную ошибку
}
// Тут мы можем использовать Number1

Но раз ты пытаешься обработать ошибку при парсинге чисел, используй тогда вместо double.Parse, функцию double.TryParse - она вместо выкидывания исключений возвращает флаг, было успешно число распознано или нет.