jebusSus

я бы сделал так:
1) проверил ответ сервера для подборок - вдруг там на самом деле переадресация используется, должен быть ответ "200", естественно.
2) добавил бы ссылки на подборки в google вручную - то есть заставил бы его переиндексировать их.
обычно на до подождать пару недель. и потом посмотреть - может страницы будут уже в индексе.

Гугл может выпендриваться. Писать, что переадресация, а на самом деле он считает страницы малозначительными т. к. нет контента и они по сути являются метками разводящими. Хотя очень часто он метки индексирует.

Попробуйте тексты какие-нибудь добавить.

И надо определиться: вы хотите продвижения этих страниц чтобы они трафик привлекали? Если не собираетесь их продвигать, то лучше закрыть от индексации.

Переменная $post у вас уже определена, второй раз ее определять не обязательно, для подключения шаблонов есть функция get_template_part()

if ( in_category( 'news' ) ) {
	get_template_part( 'templates/single', 'news' );
} elseif( in_category( 'articles' ) ) {
	get_template_part( 'templates/single', 'articles' );
} else {
	get_template_part( 'templates/single', 'default' );
}