O Di

Таненбаума

Нужно:
а) Поменять подсеть адресов для подключенных по pptp, например 192.168.10.0/24.
б) Добавить маршрут в подсеть удаленного офиса на вашей железке. В Linux'ах это выглядит так:
ip ro add 192.168.0.0/24 dev $IFACE
где $IFACE - интерфейс pptp.

Покупаете направленные антенны, кабель для их подключения к устройствам, направляете друг на друга, настраиваете WDS и вуаля.

Ставим squid (прокси-сервер) и прикручиваем lightsquid (в 14.04 ставится прямо из репозитория). Не понравится lightsquid, посмотрите аналоги (sarg например).
Если захотите посмотреть просто сетевую активность, то попробуйте iftop/iptraf.
Для статистики по протоколам - bandwidthd.

Дайте:

route (Linux)
route print (Windows)

с какого-нибудь хоста и самого роутера в офисе 2.

tcpdump?

Обобщённо:

• А. Кенин | Самоучитель системного администратора
  
• А. Кенин | Практическое руководство системного администратора
  
• Лимончелли | Тайм-менеджмент для системных администраторов
  
• Лимончелли, Хоган, Чейлап | Системное и сетевое администрирование. Практическое руководство
  

Сети:

• Э. Таненбаум | Компьтерные сети
  
• В. Олифер, Н. Олифер | Компьютерные сети. Принципы, технологии, протоколы
  
• Крэйг Хант | TCP/IP. Сетевое администрирование
  

MS:

• Настройка Active Directory. Windows Server 2008
  
• Microsoft Windows Server 2008R2 полное руководство
  

*nix:

• Эви Немет | Unix и Linux. Руководство системного администратора
  
• Кофлер | Linux. Установка, настройка, администрирование
  

По всем книгам старайтесь найти последние издания.
Еще у Колисниченко много книг на эту тематику.

Пруфы:
vk.com/topic-39243732_29228488
habrahabr.ru/post/166019
rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1031798