uTorrent для MacOS не видел, но фича крайне интересная. Смею заявить, что такого функционала в Windows-версии на сегодня нет.
Правда, есть аналог, если использовать RSS-загрузчик. Он сам качает из ленты, присваивает метку и путь для скачивания. Например у меня примерно с 2011 года качает сразу в нужные папки сериалы через RSS сайта lostlifm.
Настройки\"Папки" галка "Помещать загруженные файлы в:" имеет меньший приоритет, чем та папка, которую вы указываете для загрузки в RSS-загрузчике utorrent'а. Поэтому там указана общая папка для фильмов (чаще всего качаю фильмы с разных источников). И почти все мои сериалы есть на losfilm, потому их раскидываю через RSS-загрузчик и по мере выхода новых интересных сериалов добавляю их.
