iliasam

Те же самые UBLOX можно перевести в режим UBX, отключив передачу NMEA, а потом запрашивать нужные данные: "All messages that are output by the receiver in a periodic manner (i.e. Messages in Classes MON, NAV and
RXM) can also be polled."
Для UBLOX есть довольно мощная утилита "u-center", которую удобно использовать для подобных экспериментов с режимами работы модуля.

но толком не аргументируют своё заявление

Как это не аргументируют?:
https://geektimes.ru/post/255422/
https://geektimes.ru/post/255760/

Замечу, что кварцевый резонатор нужен не просто для тактирования, а для тактирования стабильной частотой определенного значения. Это важно в случае, если контроллер использует UART для связи, например, с компьютером.

Вот здесь описано изготовление самодельного индикатора нитратов. Также там есть ссылка на форум с обсуждением конструкции.