именно по твоему коду - ошибка в том, что ты else не прописываешь. т.е. у тебя _resize() работает нормально. просто классы, которые уже были добавлены в одном месте не ремуваются. потому что else нет.
а по существу - все, что ты хочешь сделать - делается через html и css. такие классы как col-* offset-* и т.д. имеют -md, -lg и тд. через них можно только классами задать весь путь адаптивности.
а другие классы как justify-content-center - можно одним стилем менять в media запросах.
серверный js работает по настроенным конфигам сервера - в вашем случае по конфигам самой ноды.
ну а браузерный js просто на клиенте работает.
как менять описано здесь: https://stackoverflow.com/questions/8083410/how-ca...
выстроить верстку так, чтобы в $target.offset().top-число число было не статично прописано, а к примеру взять height какого-то блока. тогда и в зависимости от экрана считаться будет верно.
