Igor

Не совсем веб-проект конечно, но не стоит забывать про Lego Mindstorms. :)

smashingmagazine.com
net.tutsplus.com

Начинать учить лучше с Java. На нём можно хорошо объяснить базовые вещи и принципы. А дальше студент сам выберет, что ему интереснее — веб, мобильные приложения и т.д.