Это простое модальное окно, и, судя по номеру изображения вверху скрина, со слайдером.

Можно сделать самописную модалку, можно использовать любое готовое решение.
Основа модалки без библиотек: https://www.w3schools.com/howto/howto_css_modals.asp
Модалка бутстрапа: https://getbootstrap.com/docs/4.0/components/modal/
Есть ещё куча других решений помимо бутстрапа.

Со слайдером советую не пытаться изобрести велосипед и использовать либу
Неплохая статья о слайдере ChiefSlider: https://itchief.ru/javascript/slider
https://swiperjs.com/
kenwheeler.github.io/slick

Делаете модальное окно, в нём - слайдер

Потому, что функции-сеттеры отданы, но они потеряли контекст. Вам следует отдать данные в fetchCryptoRating, вернуть обновлённые значения из неё - в реакт компоненте в эффекте их получить обратно. И уже с этими новыми данными вызывать setTables и тд. Именно в эффекте.

Кстати, из эффекта нужно возвращать функцию, которая почистит интервал или таймаут (clearTimeout)

useEffect(() => {
        const intervalId = setInterval(() => {}, 1000)
        
        return () => clearInterval(intervalId)
    }, [])