С помощью iptables вряд ли получится (не настолько силен в нем), вот несколько статей, которые помогут навести на мысли:
habrahabr.ru/post/24203habrahabr.ru/post/143516
Где-то еще был топик из песочницы про связку SQUID + Privoxy + Tor (не могу найти)
