Вот хорошая иллюстрация. Классический PaaS под задачу будет получше, чем VPS. В данной схеме VPS это IaaS, т.е. предоставляется только "железо", на которое нужно самому накатить ОС, настроить, установить нужные пакеты, сконфигурировать их и потом гонять своё приложение.
По PaaS предоставляется сконфигурированное окружение, на котором уже можно гонять своё приложение. PaaS настроен по шаблону, там с безопасностью будет лучше, чем в VPS сконфигурированной руками не профи. По нагрузке, всё зависит от прожорливости и кривости приложения.

Если что-то специфическое нужно, то VPS и руками, если стандартное, без заморочек, то PaaS.

Теоретически возможно, но зачем?
С точки зрения лицензионности, такая модифицированная винда становится нелицензионной и функционал нестандартно вкоряченный в неё может работать нестабильно, т.е. сейчас нормально работает, а прилетит какое-нибудь обновление и всё отвалится. Проще использовать подходящую версию винды.

Загрузиться с какого-нибудь загрузочного дистрибутива, например, Strelec, сбросить пароль учётки или создать новую админскую.

В журналах Windows - Система, Приложение, Безопасность посмотреть события происходящие непосредственно до момента выключения компьютера, особое внимание уделить событиям со статусом Предупреждение и Ошибка и дальше копать в ту сторону.
Ещё прислушаться к шуму компьютера, возможно причина выключения это банальный перегрев. Установить программу мониторинга(например, Aida64) и мониторить температуры и напряжения.