сейчас в какой то момент при серверном рендеринге некоторые запросы провисают

А при чем тут nginx? Если это Express захлебывается, который рендерит твой Нукст.

Кеширование настраивал где-то?
Как производится тестирование?

1. не надо его разрешать загружать. webp это вспомогательный формат. иначе придется webp конвертировать в другие форматы, зачем этот геммор?

2. я делаю ffmpeg

3. не знаю что там, но лучше свой

Просто делай логаут, если зафиксирован логин с другого устройства.

Sublime Text + Markdown.
Можно другой, более профильный маркдаун редактор (для мака есть прям секси редакторы).
Маркдаун уже стандарт журналистики, особенно тех, кто работает с онлайн контентом. Особенно если ты называешь себя IT журналистом (странно что ты прямо сейчас не юзаешь маркдаун, кстати)
Разгребать форматирование Ворда занимает больше времени чем написать говно-статью с нуля)

https://typora.io/
https://caret.io/

И много других

Только потому что они не масштабируются?

vw не масштабируются? Ты упоролся? Масштабирование это их главное, основное и единственное назначение.

Не используют потому что фактически невозможно подобрать нужное по дизайну значение, без тыкания наугад цифры.