FEDAR

Самое простое и часто встречающее в данной ситуации - долгий ресолв через DNS
остальное из имеющейся информации тяжело сообразить

$xml = simplexml_load_string($xml_string);
$json = json_encode($xml);
$array = json_decode($json,TRUE);

https://ru.wikipedia.org/wiki/RAID

У вас создан RAID-1 из двух дисков.

Если вам данные не жалко, то можно сделать так, например:

mdadm --fail /dev/md0 /dev/sdb
mdadm --fail /dev/md1 /dev/sdb
mdadm --remove /dev/md0 /dev/sdb
mdadm --remove /dev/md1 /dev/sdb

Тогда у вас /dev/sdb станет отдельным диском, а raid будет состоять только из диска sda. Штатным hetzner-овским инсталлером поставить систему на только первый диск, емнип, нельзя.

OSX server - ставиться как отдельное ПО на десктопную версию. Вебсервер (как и прочие сервисы) поднимаеться буквально в пару кликов