fsqcds

aquamacs попробуйте, адаптированная под os x версия известного редактора. даже из коробки предлогает хорошие возможности, правда в любом случае придется освоится в нем, но поверте мне оно того стоит!

Emacs же!

Никто ещё почему-то не посоветовал Emacs? Это же первое, что в голову приходит.