У нас было примерно все тоже самое, только начинала я в 2005м. В 2008м код уже не писала и полностью занялась управлением.
Во-первых, ничего не будет получается, пока вы не выберете между кодом и менеджментом, как уже правильно подметил Александр Данилов. Плюс, если вы выберете код, у вас никогда не будет собственного бизнеса, он будет бизнесом вашего наемного менеджера, который просто его уведет в один не прекрасный день вместе со всей командой.
Во-вторых, чтобы получались свои проекты и продукты одновременно с аутсорсом нужно выделить часть команды и вместе с тем, кто будет ей управлять, посадить в другой офис. Обязательно посмотрите видео от основателя invisiblecrm по этой теме, у них именно так и было аутсорс, который они не хотели отпускать, плюс продукт, который только начинали делать https://www.youtube.com/watch?v=ie1aw5N055U
Сейчас у нас команда сократилась из 10 человека на аутсорсе до 5 человек на продуктах. Уже 3 года как мы полностью ушли от разработки на заказ. Путь до прибыльности занял примерно 8 месяцев, потребовался некоторый запас средств для перехода и после "тестирования темы на прочность" полного отказа от лавирования между двумя вариантами. Риск был, но оно того стоило. И да, откатиться обратно на разработку на заказ проще всего, но не спешите - вы всегда туда успеете.

Вариант номер раз:
Идете на фриланс биржу (на отечественную fl.ru, freelance.ru, freelansim.ru или на зарубежную), фильтруете ленту заказов по своим навыками и пишите что готовы сделать работу за такую-то сумму без предоплаты и что если человеку понравится - он заплатит, а если нет - просто не возьмет работу. Тут нужно быть готовыми что вас могут “кинуть”, но понимать что вы делаете это “ради опыта”.
В худшем случае вам не заплатят, но вы положите работу в портфолио.
В лучшем - вам и заплатят и отзыв оставят и в портфолио работа ляжет.

Вариант номер два:
Стучите к дизайнерам, их тоже можно найти на фрилансе, и говорите что они могут предлагать ваши услуги по верстке/программированию/ваш вариант.
Условия для заказчика при этом могут быть те же, а для дизайнера еще и процент от сделки. Тут худший и лучший случаи такие же как и в предыдущем варианте.

Вариант номер три:
Берете и делаете сайт на основе готового шаблона с легким кастомом для себя/брата/родственника/благотворительной организации/городской организации/предприятия/ваш вариант и кладете себе в портфолио.
Денег вы тут не получаете, зато работы получается более полноценной.

Когда в портфолио будет 2-3 хорошие работы, можно уже начинать брать небольшую предоплату и работать по варианту есть заказ-есть ваше предложение. Когда будет 5-10 достойных работ, можно без проблем устраиватся на ставку, если вы еще будете хотеть в офис :)

1. Пишите описание (техзадание) на минимальную функциональность (прототип)
2. Находите клиента, готово заплатить за разработку такого продукта для себя, вы будете выступать в качестве бесплатного проект-менеджера
3. Берете с него предоплату и выбираете исполнителей (студию) на разработку
4. Когда проект готов клиент оплачивает работу студии, у вас готовый прототип
5. С готовым прототипом находите N-компаний, которые готовы купить продукт в уже готовом более развитом виде. Получаете с них предоплату за хорошую скидку с реальной стоимости вашего продукта. Идете в студию и дорабатываете продукт до нужной кондиции либо нанимаете свою команду. Вот на этом шаге уже можно идти в банк и брать кредит, когда предоплаты есть, но их не хватает. Главное вы узнали реальный спрос!

Удачи в этом нелегком и очень увлекательном деле!
PS: Про защиту продукта от взлома и распространения (если он ему подверженный) думайте сразу и не откладывайте.

"К черту все! Берись и делай!" :)

Лет пять как использую для составления ТЗ ментальные карты
Это куда удобнее чем составлять многостраничный документ, который потом сложно поддерживать в актуальном состоянии и по которому невозможно ориентироваться.
Клиенты довольны, программисты довольны, я как менеджер проектов просто в восторге :)

Вот пример такого ТЗ в свободном доступе от сервиса mindmeister.com
Сама я использую для работы MindJet MindManager Pro и его онлайн-версию