Кк показал мой многолетний опыт администрирования сетей:
Для инвентаризации AD есть как куча спецлизированного п/о так и самописные на posh/vbs скрипты — на одной из прошлых работе в несколько сотен человек был куплен ManagEengine ServiceDesk.
Для учёта задач ИТ отдела подойдёт любая тикетная система или менеджмент проектов использующийся в компании — тот же ms project.
Для документирования, как показала практика, пока что лучше любого wiki движка ничего путного тоже нет.
Вам выше уже насоветовали про ITIL — от себя могу сказать, что куда бы Вы не приходили — первым и единственным способом узнать всё — это обойти и документировать экосистему хотя бы для себя, потом привест это в единый шаблон/стандарт и ужеописывать в неём. При уходе — оставить наследнику.
Я приходил в компании, где админом был самый продвинутый сотрудник — а в некоторые компании из 3-5 человек админ и не нужен, а аутсорс — достаточно дорогой в абонентском обслуживании таких микро компаний — приходилось выручать.
А чисто от себя могу сказать — что на первых порах ничего лучше блокнота и ручки для быстрых текстовых записей нет — а дальше рисование карт, документирование всего остального зверинца.
Сборка информации о компах/железе — далеко вторичная задача и решается гораздо быстрее, чем обойти всё здание и задокументировать все неуправляемые коммутаторы и линки между ними, например.
