Я вам, конечно, отвечу то, что вы не хотите услышать и не получю зеленую галочку на ответе, но нет никакой разницы.
То есть абсолютно.

Какой есть (хороший, разумеется) программист под рукой, какую технологию он знает/предпочитает - на том и писать.

Качество конечного продукта от языка программирования не зависит, а зависит от того, кто будет реализовывать, от его квалификации.

• Устойчивость - это что еще за параметр, по крайней мере не общеупотребимый термин?
  
• Читаемость кода - это вообще смешно, зависит от того кто пишет.
  
• Скорость выполнения - значение этого фактора преувеличивают новички или люди, которые не являются специалистами, гораздо важнее как именно спроектировано и написано, а не от языка - можно запросто затормозить и быстрый язык и быстро работающую систему реализовать на медленном языке.
  

Если вы заказчик - то не занимайтесь не свойственными вам вопросами, пусть решает исполнитель.
Если вы исполнитель - то писать нужно на том, что лучше знаешь.

За вас никто не сделает.
Лучше вас никто не сделает. Вы кровно заинтересованы.

Про инвесторов:

Ну вот есть у меня (допустим) идея и рабочий прототип определенной программы/сервиса. И мне нужен инвестор. Инвестору нужен подробный бизнес-план, т. к. за ляля-тополя со мной работать никто не будет )

Настоящему инвестору интересен не прототип, а уже работающий (хотя бы на минимальных оборотах) проект.
На прототип вы будете искать инвестора сто лет.

Есть такие "типа инвесторы" - люди без опыта в предпринимательстве и инвестировании, но с лишними деньгами (типичный пример - неожиданное наследство). Возможно, удастстся с них чего выцыганить. Но они и самые дурные - им кажется, что отдав 100 000 рублей, уже через 3 месяца можно получить обратно 500 000 рублей.

На чистом прототипе.... Настоящему инвестору вам нужно продемонстрирвоть серьезный убедительный прототип с явно понятной монетизацией именно в его области инвестирования (люди не могут понимать в прототипах во всех областях человеческой деятельности, как правило, серьезный инвестор даже не начинает с вами разговора, если ваша идея не лежит в сфере его интересов).

Инвестиции....
Понимаете - инвестируют не хобби-проект одного человека (он способен и сам себя профинансировать, а если не способен, то денег такому категорически давать нельзя), а именно компанию и команду, которая может. Там совсем другой уровень и предложений денег.

Насколько я вас понял, вам не нужна сумма, которую инвестируют. Вам нужно значительно меньше. На уровне 3-5 собственных месячных зарплат. Если вы не хотите этой суммой рисковать - то инвестор и подавно не даст вам денег. Если вы уверены в своем проекте - берите кредит или увольняйтесь и посвящайте все время своему проекту.

Если она изначально не multi-tenancy, то никак.
Если бы была спроектирована под mutli-tenancy - просто в каждой таблице дополнительное поле и фильтровать ВСЕГДА по нему, чтобы не видеть чужих данных. Но чтобы сейчас, на готовой уже системе, так сделать - это глубоко лопатить код с риском, что увидят чужие данные, если вы ошибетесь.