four4

Разделять перфекционизм и глупость.

Переименовывать по 100 раз названия внутренних переменных - это глупость. Хватит и 3-х раз.
А вот идеально конструировать публичное API, к которому потом еще годами будут обращаться другие программисты - это перфекционизм.

Я вам, конечно, отвечу то, что вы не хотите услышать и не получю зеленую галочку на ответе, но нет никакой разницы.
То есть абсолютно.

Какой есть (хороший, разумеется) программист под рукой, какую технологию он знает/предпочитает - на том и писать.

Качество конечного продукта от языка программирования не зависит, а зависит от того, кто будет реализовывать, от его квалификации.

• Устойчивость - это что еще за параметр, по крайней мере не общеупотребимый термин?
  
• Читаемость кода - это вообще смешно, зависит от того кто пишет.
  
• Скорость выполнения - значение этого фактора преувеличивают новички или люди, которые не являются специалистами, гораздо важнее как именно спроектировано и написано, а не от языка - можно запросто затормозить и быстрый язык и быстро работающую систему реализовать на медленном языке.
  

Если вы заказчик - то не занимайтесь не свойственными вам вопросами, пусть решает исполнитель.
Если вы исполнитель - то писать нужно на том, что лучше знаешь.

Если она изначально не multi-tenancy, то никак.
Если бы была спроектирована под mutli-tenancy - просто в каждой таблице дополнительное поле и фильтровать ВСЕГДА по нему, чтобы не видеть чужих данных. Но чтобы сейчас, на готовой уже системе, так сделать - это глубоко лопатить код с риском, что увидят чужие данные, если вы ошибетесь.

Комментарии на русском ничуть не плохи, если не забывать про UTF-8.
Разумеется, если над проектом будут работать те, кто русский не понимают - то делать комментарии на русском нельзя.

Для наших - это нормально и это хорошо.
Так как комментариями обычно прописывают не простые вещи (а иначе зачем комментарии нужны, код должен быть и сам понятным), которые на неродном языке можно и не так понять и не так написать - и получить двойной испорченный телефон.