Xamarin убивает своими требованиями к железу (черный экран вместо эмулятора и 10 минут ожидания впустую)
Не знаю что у вас не так, но у меня довольно тяжелое приложение запускается максимум 40 сек.
Что же до MVC его сейчас не часто увидишь, больше пользуется популярностью rest + spa