Легально считывать можно только те данные которые пользователь сам ввёл.
Для отслеживания качества рассылки - в рассылке делают специальные ссылки с UTM метками и смотрят в метрике.
Как вариант в ссылки с рассылки добавлять get параметр ящика и при переходе по такой ссылке записывать его.
