Bind-переменные могут использоваться только для передачи данных, но не для построения самого запроса. После подставления значений исходный запрос будет иметь вид `SELECT 'fieldname' from table group by 'fieldname'` (обратите внимание на кавычки вокруг `fieldname`).
Если нужно динамически строить состав запроса (колонки, group by, order by, и т.д.), от конкатенации его на стороне приложения никуда не деться. Главное не использовать в этой конкатенации пользовательский ввод (либо, если это таки нужно - предварительно проверять, что нужная колонка действительно существует и разрешена для подобного использования).

Если я правильно понял проблему, она заключается в том, что blur у input отрабатывает раньше и удаляет тот div, на который был сделан click.
Пара идей:
1. Событие mousedown на div сработает раньше, чем blur на input. То есть можно подписаться на него и сделать нужные манипуляции с еще живым div-ом. Минус в том, что не всякий mousedown заканчивается click-ом, и не всегда mousedown происходит на том же элементе, что и click.
2. Удалять div прямо в blur необязательно. Например, его можно скрыть и взвести таймер на удаление. При обработке клика на div таймер отменить и показать div обратно (или что там за манипуляции нужны).

В спецификации явно описан порядок, tfoot не может быть раньше tbody.