Для чего нужна касса и чеки? - для вычисления налога, который вы должны заплатить. Вы же платите от дохода, значит его нужно строго фиксировать. Это делает умная касса и только она, потому что скрутить суммы вы у неё не сможете, там типа шифрование.
Никакие от руки вами сделанные писульки не пройдут, т.к. вы их потом съедите, а испектору скажете, что не было никакой продажи, налог платить не будем.
Есть пара случаев, когда чек можно не выдавать, но это не про вас, это про бабушек на базаре с семечками и газетами.
