Евгений Обыкновенный

Можно попробовать регулярными выражениями.
Например, телефон так вытащить

$matches = new Array();
preg_match( '#тел\.\:\s*([\d\s]+)#ui', $str, $matches );

Элемент $matches[1] будет равен '044 451 75 18'

$matches = new Array();
preg_match( '#e\-mail\:\s*([\w\-\.\@]+)#ui', $str, $matches );

Элемент $matches[1] будет равен 'p-k2006@ukr.net'

$text = preg_replace( '#\^(\w+)#', '<sup>$1</sup>', $text );

Лучше добавить флаг L, чтоб не было повторной проверки
RewriteRule ^(.*)$ $1.html [L]

display: inline-block; vertical-align: middle;
https://jsfiddle.net/0rkyqo6t/

Если правильно понял задачу
^[А-ЯЁ][а-яё]*\s[А-ЯЁ][а-яё]*$ если две части
^[А-ЯЁ][а-яё]*(\s[А-ЯЁ][а-яё]*)?$ если вторая часть не обязательна
^[А-ЯЁ][а-яё]*(\s[А-ЯЁ][а-яё]*){2}$ если три части

Как именно текст преобразуется после отправки? Если с помощью htmlentities(), то html_entity_decode() является обратной функцией.

Можно текст после приема из формы не обрабатывать, а сохранять в БД в исходном виде. А обрабатывать только при выводе страниц.

Зашел на ваш сайт с Тора по французскому ip, он и правда весь на китайском (или японском). Возможно, это такой хитрый вирус.