В приведенной вами статье все довольно четко расписано
Что бы получить необходимое поле в $_POST вам всего лишь нужно:
$tel = $_POST['tel' . date('Yz')];
Т.е. добавить тот секрет что вы добавили на форме
Но, раньше возможно этот метод и имел какое-то место быть, но как по мне смысла в нем было мало
Сейчас так совсем нету, так как существуют такие вещи как PhantomJS и другие, что боты попросту имитируют настоящего пользователя
Поставте капчу от гугла и все
