Тут будет такой оптимальный вариант.
У вас уже есть математическое образование, так что такая галочка уже в резюме есть. Программирование у вас есть. Что нужно, чтобы стать дата инженером? - Получить работу. Поэтому шлете резюме, ходите на собеседования и смотрите, как идут дела.
Если не берут на работу, то смотрите почему и уже решаете, как заполнить пробелы. Если на работу взяли, то вы стали дата инженером, а дальше уже дело практики.
