Таблица users - данные о пользователе, + понадобятся справочные таблицы, где у вас будут перечислены свойства (гендер, телосложение, цвета частей тела и прочее).
Таблица prefers - набор желаемых свойств, возможно с диапазонами (типа рост от 150 до 152) или списками (например карие + голубые + зеленые... ) через многие-ко-многим.
Ну и какие-то настроечные/служебные, типа списка избранного, друзей и прочий фуфел.
