Не очень понятно, как всё-таки это всё должно выглядеть.
Хранимые java-процедуры в Oracle: https://docs.oracle.com/cd/B19306_01/java.102/b141...

Видимо, вам нужно что-то типа этого, но с эллиптическими кривыми: https://docs.oracle.com/cd/B19306_01/network.102/b... а в списке поддерживаемых алгоритмов нет нужного. Может стоит рассмотреть возможность обойтись без эллиптических кривых и использовать стандартное решение?

А если костылить... то, можно, к примеру, обращаться к таблицам только через представления, в представлениях на каждом шифруемом столбце повесить функцию дешифрования, этим решить задачу выборки, а задачу вставки решить instead of триггером на представление (https://docs.oracle.com/cd/B10500_01/server.920/a9... в котором шифровать нужные значения и вставлять в нужные таблицы. И, при таком подходе, впрочем как и со стандартным решением - будут проблемы с выборкой по шифрованным столбцам.

Если очень хочется, то можно так, в анонимном классе:

public class Tmp {
        ArrayList<Integer> LI = new ArrayList<Integer>() {{
            LI.add(1231);
        }};
    }

но не рекомендуется, ввиду различных побочных эффектов, например, при сериализации.

Вероятно, как-то так?

public class ISToIteratorAdapter implements Iterator<Byte> {
        private final InputStream is;

        public ISToIteratorAdapter(InputStream is) {
            this.is = is;
        }

        @Override
        public boolean hasNext() {
            try {
                return is.available() > 0;
            } catch (IOException e) {
                return false;
            }
        }

        @Override
        public Byte next() {
            try {
                return Integer.valueOf(is.read()).byteValue();
            } catch (IOException e) {
                throw new NoSuchElementException();
            }
        }

        @Override
        public void remove() {
            throw new UnsupportedOperationException();
        }
    }

Приведите структуру каталогов в соответствие: https://maven.apache.org/guides/introduction/intro...