Как мне тут же и подсказали, требуется наличие build tools.
Правда, комментарий этот, видимо, был почему-то удален.
Подсказавшему - спасибо.
На всякий случай напишу, что нужно для установки gulp-image, может еще кому понадобится:
1. Установить
.NET framework
2. Установить
build tools
На Windows 10 без проблем поставилась последняя версия build tools:
npm install --global --production windows-build-tools
На Win7 SP1 x64 получилось поставить только 4 версию:
npm install --global --production windows-build-tools@4.0.0
На Win7 SP1 x32 поставить не удалось.
После установки всего вышеперечисленного модуль gulp-image корректно установился и заработал.