увы, никак — dd работает на другом уровне, ему все равно, что копировать.
у вас есть несколько вариантов, все же, линукс — не винда :)
1. использовать dd, на выходе сразу жать в bzip/gzip, конечный размер будет меньше, но все равно прочитан будет весь диск, да и времени на сжатие уйдет уйма;
2. завернуть в tarball всю rootfs, запустить второй сервер с livecd, распаковать и:
2-а. chroot -> grub-install -> проверить конфиги -> запускать;
2-b. с помощью dd завернуть в образ только mbr, развернуть его на втором сервере;
лично я бы воспользовался 2-а. после таких действий, обычно, остается только сетевые интерфейсы переименовать :)
с вашим примером все терминалы будут одно кино показывать.