Владимир

array_unique($phone, SORT_REGULAR);

тебе нужны таблицы
operations operation_types

Operations
id | user_id | operation_type | key | from_value | to_value | created_at
1 | 1 | 1 | email | a@b.c | c@b.a | 2015/04/06 13:01:01

Operation Types
id | name
1 | Changed profile setting

можешь потом вынести ключи и значения отдельной таблицой
а потом еще поменять имя таблицы на operation_attempts и добавить поле was_successful int 1
и записывать еще и попытки

в сторону сохранения изменений истории профиля

Вопрос не о программировании.
Жадный и тупой работодатель в айти - явление, увы, не редкое.
Но, к счастью, не настолько распространенное, как в других областях.
Так что найти того, которому не важен паспорт - не проблема.

Но дело не только в работодателях, дело еще и в самих технологиях.
Учитывай, что:

1. Спрос на джуниоров в питоне на порядок меньше, чем на пхп
2. 1C Битрикс - это НЕ пхп. Это адская поделка, не совместимая больше ни с чем. Связываясь с ней, ты должен понимать, что не будешь развиваться в профессиональном плане, даже в РНР - весь полученный опыт ты сможешь использовать только с тем же битриксом.

Вывод - я бы не стал переходить.