Добавил в конфиг exim после begin routers
message_out_copy_user_domain_com:
driver = redirect
unseen
senders = mail@domain.com
data = mail2@domain.com
Заставляет exim копировать все письма, в которых отправитель mail@domain.com, на адрес mail2@domain.com. Последний же автоматически копирует всю входящую почту на user1@domain.com user2 и т. д.