Что лучше - много классов и модульный css, или мало классов и wet-css?

Мне ближе первый подход. В нем меньшая связанность кода из-за отсутствия тех самых экстендов. Такой код легче поддерживать.

Что лучше - много классов и модульный css, или мало классов и wet-css?

Это снизит чистоту css-кода

Это неправильная мысль. При использовании препроцессора вам нужно следить за чистотой исходного кода, а не скомпилированного css. Конечно, нужно понимать какие конструкции препроцессора раздувают конечный код и использовать их с умом, но чистота выходного кода не должна быть самоцелью.

Возможно ли с помощью только CSS скрывать/отображать блоки на странице, в зависимости от выбора в выпадающем списке?

Егор Живагин: в принципе полезно заниматься такой херней в свободное время. лучше начинаешь понимать как что работает, учишься нестандартно мыслить, плюс какие-то "изобретенные" техники можно будет в дальнейшем использовать в реальных проектах.

Возможно ли с помощью только CSS скрывать/отображать блоки на странице, в зависимости от выбора в выпадающем списке?

Егор Живагин: Селект можно собрать из тех же радиокнопок. нужно только проявить фантазию =)
Но нах оно нужно...

Откуда на сервере берётся значение для timestamp (например, для функции time() php)?

с часов. откуда же еще? в любом компе есть часы.
современные оси умеют синхронизировать эти часы по службам точного времени в интернете.

Есть ли смысл верстать списками (ul li)?

Список - это список

Возможно ли с помощью только CSS скрывать/отображать блоки на странице, в зависимости от выбора в выпадающем списке?

ну почему сразу "невозможно"?
можно все блоки поместить в один поток и абсолютом спозиционировать.

тут нужно уточнение - в реальных проектах невозможно =)
а поиграться для прокачки скиллов - пожалуйста.

Как правильнее сверстать блок с картинкой растянутой по всей ширине и высоте?

Александр Андреев: Делайте бекграундом.
Если позволяет ТЗ - можете запилить тегом img со свойством object-fit

Как правильнее сверстать блок с картинкой растянутой по всей ширине и высоте?

Александр Андреев: ну так чем он аргументировал-то?

Как правильнее сверстать блок с картинкой растянутой по всей ширине и высоте?

как-то не очень красиво если для каждого элемента списка акций в HTML будут прописаны стили style="background-image: ...."

Почему? Какие аргументы?

Можно ли восстановить файлы удаленные Gulp?

https://www.yandex.ru/yandsearch?text=Как%20восста...

Как заставить работать блок реагировать на клик блок вставленный кодом JQuery?

Либо навешивать событие на каждый добавленный узел,
либо слушать всплывающие события на постоянно присутствующем родителе (делегирование событий)

Второе:

<div class="parent">
  <a href="#">Dynamically added link</a>
</div>

$('.parent').on('click', 'a', function(){
  alert('Cliked!');
});

Как решить конфликт Sass/sourcemapce в git?

Andrew Chil: Система деплоя это то, что будет собирать и заливать ваш код на боевой сервер.
Это может быть

1. Специализированный программный комплекс (jenkins, capictrano и т.д.). Годится для серьезных больших долгоиграющих проектов
   
2. Небольшой скрипт, запускаемый по гит-хуку, который тащит свежие сорцы из репы, запускает gulp-задачи на сборку и заливает билд на сервер
   
3. Специально натасканный HomoSapiens =) Который все делает вручную - собирает, заливает по (s)ftp
   

Как решить конфликт Sass/sourcemapce в git?

Andrew Chil: Я говорю о том же, о чем сказал Евгений Вольф - эти файлы обычно не хранят в репе, их генерит система деплоя из исходников перед выкаткой в продакшн.

Как решить конфликт Sass/sourcemapce в git?

удалить sourcemaps не вариант

Как раз-таки вариант )
Автокомпилируемые файлы не добавляют в репу обычно. Всё, что генерирует вам gulp по феншую должно быть в игноре. А в репе только исходники.

Когда используешь sublime text бесплатно, имеешь ли доступ к полному функционалу программы?

Atom опенсорсный, исходники на гитхабе лежат, бери и собирай.
Можно форкнуть, пока не появился поп-ап =)))

Верстка с livereload под CMS?

Froggyweb: Что вы имеете ввиду? Я не совсем понимаю.

Как мне разобраться с сортировкой json?

Возможно поможет;

echo json_encode([
            'log'  => array_values(Log::all()->sortByDesc('id')->toArray())
        ]);

Как мне разобраться с сортировкой json?

думать в ту сторону, что объект - это не массив, и он не сортируется.

Как создавать свои страницы в joomla?

В принципе можно и просто отдельный php файл использовать как обработчик запросов. Нужно только фреймворк туда подтянуть и в зависимости от задач, либо инициализировать аппликейшн, либо только подключение к базе.
Но простой компонент в общем-то не сложно написать, это идеологически правильнее, и к тому же можно легко дернуть в другой проект.