я тоже не мог разобраться почему настройки .env не подхватываются.
оказывается дело в сбросе кеша настроек
возможно и у автора была эта проблема
таким образом нужно проверить шаги:
1) добавить в .env
QUEUE_CONNECTION=database
2) сделать сброс кеша настроек
php artisan config:cache

вот видео с пошаговой инструкцией