Да, именно, чтобы не потерять данные при перезапуске контейнера.
У docker create & docker run есть опция -v, например -v /phisycal_path/from:/container_path/to
Так же надо будет через -p переброс портов организовать
Поясните, что значит "По веб-морде создал на нем raid-массив." и какой дисковый массив вы имеете ввиду? Встроенный или внешний, по какой шине подключали....