Обратите внимание на курсы и библиотеку Нетологии в разделах Менеджмент, Финансы, HR, Продажи и пр. Цельного издания, описывающего ваши вопросы, мне не встречалось. Учебники из ВУЗов не помогут точно.
Для вас сейчас главное - команда и понимание своего продукта: что предлагаете, кому предлагаете и за сколько. Попробуйте продать свой продукт/услугу, пока работаете на дядю. Если клиенты согласные будут - создавайте свою контору. Если клиентов не найдёте - подумайте ещё.