Ну, во-первых, в договоре даже с физ лицом описывается порядок подписания и обязанностей по подписанию Акта выполненных работ. К примеру, если заказчик не смог дать мотивированное обоснование для отказа в течение 5 дней, то акт автоматически считается подписанным.
А вот с ИП приходится платить в год просто так налогов 41к., не важно, работает он или нет. А если работает, то еще и 6% сверху за прибыль (не считая затрат на снятие денег в банке, и содержание бухгалтерии (есть удобные сервисы облачных бухгалтерий)).
Так что лучше быть самозанятым - просто выставляешь чек через приложение и платишь налог 4% - заказчику в таком случае не придется за тебя 13% платить налогов. Вся отчетность через приложение налоговой для самозанятых. Легко.