Гриды - однозначно стоит использовать. Отличная спецификация, где не нужно городить кучу костылей и оберток.
Гриды - отличнейший инструмент для построения адаптивных сеток.
К сожалению, еще не ушло поколение старых браузеров и IE, где либо старые спецификации, либо совсем не поддерживаются гриды.
PS. grid-gap устарел, теперь используется просто gap, который, кстати, работает и с flex-элементами тоже!