Актуально ещё или нет..
Для нормального отображения данных из Firebird я использую Properties для параметров подключения

String conString = "jdbc:firebirdsql:192.168.0.5:bsklad";
...
paramConnection = new Properties();
paramConnection.setProperty("user", "beginner");
paramConnection.setProperty("password", "mayby");
paramConnection.setProperty("encoding", "WIN1251");
...
Class.forName("org.firebirdsql.jdbc.FBDriver");
connection = DriverManager.getConnection(conString, paramConnection);

Где крутится база не имеет значения! Имеет значение кодировка самой базы.