Вот интересный вопрос. Казалось бы решение не должно зависеть от предметной области и будет чисто техническим. Но если хорошенько разобраться, то и здесь тоже важно понимать предмет вопроса. Вот два разных варианта, которые приходят на ум сходу.
Случай первый: нам надо сравнивать для разных часовых поясов поведение пользователей. Что пользователи предпочитают утром, а что вечером. Тогда мы не должны учитывать временное смещение по часовым поясам. Ведь нам надо уровнять все активности пользователей по "их" часовому поясу. Иными словами мы совмещаем и анализирует местное время.
Случай второй: нам надо понять нагрузку на наш сайт (проект) по времени места нахождения такового. Тогда нам действительно необходимо знать местное время из которого исходит активность и сдвиг по времени относительно того места в котором работает наш сайт (проект).
Так-то всё непросто...