Сергей

Начинать надо с малого. Не надо кидаться сразу на какие-то плагины и т.п.
Просто разберитесь, сделайте просто пример
Проверьте что 2+2 = 4, а 11 + 1 = 100 :)
Потом усложняйте задачи для себя. По-тихонечку вы придете к осознанию того как это делается, и что вам нужно сделать чтобы получить конкретный результат.

Потому что LUA создан для программистов, а всякими машин лернингами занимаются математики, им как бы пофигу на производительность, через 1 или 3 часа получишь результат - не важно. Поэтому используют самое простое - питон, да и комьюнити у него значительно больше.

Может вам нужны сопрограммы ?

На lua должна быть только игровая бизнес-логика. Все элементарные операции (API) должны быть реализованы в ядре, иначе вас ждет хаос (когда на луа будет реализовано все).