Как реализуют прайсы?

наверное лучше тогда вообще вот так:

id | order_id | product_id | price
------------------------------
1 | 17 | 2584 | 100
2 | 17 | 9587 | 200
3 | 17 | 1254 | 300

В каком месте устанавливать ссылку на дефолтную картинку?

Это разве долго ? Просто если вас смущает проверка в шаблоне, то варианты есть.

Выбор «движка» (cms) для интернет-магазина (подробное описание функционала внутри)?

+ за opencart. чего нет, достаточно быстро и дешево допишется. глюков там намного меньше, чем в том же bitrix. также он бесплатный, если это важно.

Перенос рабочего сайта на kohana framework с локального сервера на хостинг?

Ну ты хоть проблему то как-то обозначь )

Как сделать полный путь товара для opencart?

Также обратите внимание, что в индексе гугла у этого сайта 44 тысячи страниц, в яндексе же больше 200к, что говорит о большом кол-ве мусорных страниц.

Как сделать полный путь товара для opencart?

потому что в "?search=parker" parker это поисковый запрос. Эта ручка будет находится и по другим словам, соответственно сайт будет генерить для нее другую ссылку. Вообще не советую вам так делать, но все же интересно для чего это нужно ?

Какие есть преимущества у cms различных магазинов перед Opencart?

В opencart это легко допиливается.

Есть ли алгоритм по уменьшению текста?

тоже помню этот пост, а ссылочку на сервис потерял (