Можно ли
Нет, из экрана вылезет злой дядя и даст по рукам.
И второй вопрос, сообщать , о том что сайты в портфолио выдуманных клиентов или нет?
Конечно в этом весь смысл заполнять портфолио, чтобы сразу рассказывать что это фейк.
Зачем делать портфолио для фейковых клиентов, если можно сделать несколько работ в качестве демонстрации умений? Всем глубоко насрать клиентам вы делали или нет. Главное что умеете.