azShoo

Короткий ответ: Нет.

Если это in-App Purchase - только аппстор.

На такой абстрактный вопрос могу дать только один ответ: в интернете.
Может, опишите конкретнее, что вы хотите знать? Какой чек лист, что вы там ожидаете видеть, зачем вам оно надо?

Короткий ответ - Нет, нельзя.

Как уже сказали выше, есть много инструментов для распознавания речи, вам надо использовать их, а не писать свое.
Далее. Предположим, вы распознали голос и получили на выходе, грубо говоря, String переменную с фразой, произнесенной в микрофон.
Тут уже начинаются ваши сложности.
В вашу пользу играет то, что у вас есть N тэгов (заранее встроенных в приложение), по которым распределяются расходы. Например: Еда, Мобильная связь, Обучение, Кредиты, етк. Их число ограничено, не бесконечно и известно заранее.
Дальше ваша цель - составить "словари" для распределения этих String переменных по категориям.
Из сложностей - разный порядок слов, синонимы и просторечия, излишнее и\или недостаточное описание + дефекты распознавания речи.

Решите для себя следующую задачу:
У вас есть 15 текстовых описаний расходов в произвольной форме (начиная от "сегодня я потратил пятьдесят тысяч рублей на баночку вкуснейшей черной икры" и заканчивая "пятихаточка на мобилу").
Вам нужно соотнести их по категориям расходов.
Как? Словари, ключевые слова, максимальное количество совпадений. Как-то так.
Когда закончите с этим - прикрутите распознавалку речи и проблем уже не будет.

Насколько я понимаю, только через Тунец с помощью файл-шаринг.
https://developer.apple.com/library/ios/documentat...
Но вряд ли вас устроит подобное решение, т.к. требует участия пользователя.

Подойдет, но исключительно "на старте", приведенные выше айпэды и айподы так же подойдут.
В целом же, если говорить о "серьезной" разработке - то нужны целевые девайсы, причем в живом виде.
Учитывая фетиш эппл-пользователей на новую техницу, последняя линейка нужна.

1. Как вы считаете, кого не хватает в команде?

Стандартный "стартап" комплект это:
1) Идеолог (продакт оунер, евангелист и вообще основной идейный лидер)
2) Технолог (человек, занимающийся реализацией - разработкой, взаимодействием с подрядчиками, принятием решений в области реализации)
3) Бизнес (человек, занимающийся бизнес вопросами - продвижением, внутренней огранизацией, партнерами, инвесторами и прочими.

В некоторых случаях роли могут объединяться, где-то делиться на N человек и т.д.

2. 30% от общей прибыли за программинг - это не много? Каков адекватный процент по вашему мнению?

Адекватный процесс соотносится с вкладом человека в продукт.
Распределение долей зависит от вклада каждого из участников. Если человек просто пишет код по поставленной ему задаче, в рамках уже определенной реализации, по макетам и ТЗ - 30% это много.
Если человек берет на себя техническую реализацию (читай воплощение "идеи" в жизнь) - проработку логики, выбор инструментов и технологий, проектирование и создание инфраструктуры и т.д. и т.п. - то разумно деление в равных долях.

3. Так же, каков реальный процент, который можно предложить человеку, который будет заниматься помощью с выводом приложения на рынок?

Аналогично пункту 2, зависит от того, что может предложить человек.
Сама идея приложения не стоит ничего. Идея и дизайн - так же довольно мало. Основные факторы что бы взлететь это 1) грамотно реализовать, 2) грамотно "продвинуть".
Если все, что может предложить ваш "продажник" - это реклама в паблике в ВК и рекламные посты на хабре, то 30% за его участие в проекте это слишком.
Если он берет на себя обеспечение нужных связей, общение с инвесторами, вывод на рынок, пиар продукта в нужных кругах, построение правильной продуктовой и пиар политики и прочие бизнесовые вопросы - то он заслуживает равный с другими основателями кусок пирога.