Холивар, древний как говно мамонта.

Правильно - использовать то, что тебе нравится, если иное не оговорено в проекте в котором ты трудишься. В проекте у всех должно быть одинаково, неважно как.

OpenServer - крайне удобный сервер под винду
phpStorm - лучшей студии просто нет, только что кофе в постель не носит
FireBug + WebDeveloper + Easy XDebug - больше ничего в фаерфоксе не стоит
Notepad++ - всегда открыт, замена текста регулярками нереально выручает
Git Bash - для регулярных простых действий с гитом + всякие разные дополнительные скрипты
SourceTree - для мониторинга большого проекта незаменимо
NaviCat для mysql, но если нет лицензии то и HeidiSql из набора опенсервера сойдет
Еще Winmerge периодически помогает сравнить 2 больших каталога