Сдаётся мне, что во всём виноват SMB3. Очевидно, что все клиентские винды (7,8,10) могут являться SMB3-клиентами. Возможно, 10-ка умеет быть и SMB3-сервером. А SMB3 включает в себя и такую фичу как:
Multichannel - aggregation of network bandwidth and fault tolerance if multiple paths are available between client and server
Возможно, когда линков несколько и они разные по скорости, то возникают какие-то трудности синхронизации этих нескольких потоков передачи, и соответственно, скорость падает до скорости самого медленного из каналов.