Александр

Для устройств я думаю нужно запрашивать размеры экранов и подстраивать вашу графику под них. Смотрите тут: https://github.com/libgdx/libgdx/wiki/Querying-%26...

Если нужен текст как элемент графического интерфейса то это:
https://github.com/libgdx/libgdx/wiki/Scene2d.ui
Отображение текста с помощью Lablel
https://github.com/libgdx/libgdx/wiki/Scene2d.ui#label
Либо можно напрямую рендерить https://github.com/libgdx/libgdx/wiki/Bitmap-fonts

Это можно это делать через базу данных которую вы используете. Вот официальный урок там для glassfish, но думаю что-то похожее можно и для сервера который вы используете. Нужно смотреть документацию по серверу.

Думаю Вам стоит посмотреть на maven-resources-plugin как в этом примере