Арсений Румянцев

Не понятно, зачем UTF-8 вначале в CP437 конвертировать, а затем из CP437 в CP865.

Вот здесь есть решение: https://ru.stackoverflow.com/questions/606882

$name = $zip->getNameIndex($i, \ZipArchive::FL_ENC_RAW);
$name = iconv('cp866','UTF-8//IGNORE',$name);

Тут этот вопрос регулярно задают.

Telegram - никак, вообще. Пусть нужные пользователи подпишутся на бота, а дальше им по user id можно слать.

Viber - платно и довольно дорого через Viber Business Messages, цена одного сообщения не меньше чем смс, плюс минимальный ежемесячный платёж довольно большой. Доступ только бизнесам. Точно так же проще сделать бота и слать по id.

WhatsApp - тут никаких бесплатных ботов легально не предусмотрено вообще, зато можно по номеру телефона тоже довольно дорого через множество посредников. Опять же, только бизнесам. В основном это продают тоже с обязательным минимальным платежом, но тут хотя бы у некоторых (у того же twilio) есть тарифы без абонентки, с оплатой за каждое сообщение. Ещё можно рисковать нелегальными методами через эмуляцию WhatsApp Web.

Как избегать foreach внутри foreach?

Сделать его не явным

Очень часто вижу на разных форумах, в коммах в вк и тд юзать цикл внутри цикла не правильно

Глупости. Если у вас структура данных - массив массивов даже заюзав какой-нить array_map/array_values/array_keys/array_merge/... вы все равно будете использовать двойной цикл, пусть и не явно. В случае рекурсивного обхода у вас будет точно так же цикл внутри цикла и тоже не явно.

Каким образом можно сделать это по другому(правильно) ?

Написать цикл внутри цикла и не выпендриваться.

сохранить текущу дату в mysql проще простого.
например использовать встроенную функцию now()

что гораздо важнее - никогда нельзя писать переменные РНР прямо в запрос
а всегда передавать их отдельно

$query = "INSERT INTO `test` (`name_exp`, `data_exp`) VALUES ( ?, now())";
$stmt = $db->prepare($query);
$stmt=>bind_param("s", $name_exp);
$stmt->execute();